米兰-新式茶饮快速崛起：单日卖出30万杯，市场规模超千亿

新华社广州2月8日电题：新式茶饮快速突起：单日卖出30万杯，市场范围超千亿

兔年春节，亲人团圆点一些茶饮外卖、和久背的伴侣约一杯下战书茶饮，成为人们新春的又一新选择。单日卖出30万杯、列队采办的长龙蔚为壮不雅、成为一些年青人社交标配……最近几年来，新式茶饮成为中国消费市场的一个亮点。

火爆背后，是打上时尚、社交标签逢迎了年青消费者，不竭推陈出新和数字化变化顺应了快速转变的市场需求。

鲜茶+鲜奶+鲜果“卖爆了”

本年春节假期时代，深圳单个新式茶饮门店日均欢迎人次过万；春节小法式爆单，部门门店销量呈现5至6倍的增加；与热播剧联名，饮品上新首日卖出近30万杯。

中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺介绍，新式茶饮有广义和狭义两种界说。广义是指在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称；狭义是指以原叶茶和生果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳成品中一种或多种为原料，经现场加工制成的液体或固体夹杂物。

2022年12月1日拍摄的武夷山市星村镇燕子窠生态茶园一角(无人机照片)。新华社记者 魏培全 摄

年夜红袍、凤凰单丛、高山云雾等优良茗茶，芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、喷鼻水柠檬、油柑等新颖生果，鲜奶、芝士等乳产物……应时应季、不竭立异、真材实料的新式茶饮，逢迎了年青一代消费者寻求品质与个性的需求。

中国连锁经营协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究陈述》显示，我国新茶饮市场范围从2017年的422亿增加至2021年的1003亿元。2022年新茶饮范围估计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场范围有望达1450亿元。

按照美团美食结合咖门此前发布的《2022茶饮品类成长陈述》，从茶饮门店和定单数目看，广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、南宁等城市名列前茅。

继2021年新式茶饮代表性企业奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股分有限公司的A股上市申请已获受理并正式预表露招股书。

消费进级与茶饮文化年青化配合感化

中国连锁经营协会的陈述显示，消费者更高的采办力和对品牌、品质的消费需求，是新式茶饮成长的一个主要身分。

“曾风行的奶茶，良多是茶粉、奶精、糖浆冲泡调制出来的。跟着糊口程度的提高，消费者对食物平安和质量的需求不竭晋升，这成为茶饮成长的主要拐点。”主打新式柠檬茶的LINLEE品牌开创人王敬源说。

“此前，专门针对消费能力强、寻求别致多元的年青人群体的茶饮市场，几近是空白。”奈雪的茶媒体公关总监张宇峰说。

最近几年来，新式茶饮遭到消费者接待。(受访者供图)

艾媒咨询阐发师暗示，比拟传统的奶茶等饮品，最近几年来火热的新式茶饮在原料选择、出产流程、揭示情势、品牌运营上均做出了进级和立异，更合适当下年青人的消费诉乞降审美趣味。

例如，为顺应当下消费者寻求食物自然、健康的趋向，很多新式茶饮品牌推出了自然甜味剂等配料；为了吸引年青人，新式茶饮在饮料杯外不雅、包装袋、告白案牍设计等方面，都强调诙谐、诗意的年青态气概。

“作为一种轻量化消费，新式茶饮知足了年青人在平常糊口中寻求放松愉悦、社交分享等诉求，演化为一种现代糊口体例的载体。”喜茶相干负责人说。

收集数字手艺也助力新式茶饮企业快速成长。业内助士阐发，线上付出、年夜数据治理，让线上点单便利快捷，令发卖精准聚焦且黏性更强。

新式茶饮也激起了年青一代消费者对传统茶文化的认同。在孙工贺看来，热中消费新式茶饮的年青人，在不经意间以现代体例传承了中华茶文化。

近年风行的“国潮”文化，正在与新式茶饮碰撞出新的火花。与热点IP的联名、线下快闪、打造产物周边等年青化弄法，在强化品牌气概的同时，也让茶饮品牌不竭破圈，加强了消费者的新颖感和体验感。

加速尺度扶植 规范行业成长

新式茶饮公司的市场不竭拓展。喜茶在中国香港、澳门地域和新加坡等地开设门店，奈雪的茶在中国香港地域和新加坡、日本等地开设了门店。

作为新兴行业，新式茶饮快速成长的背后也呈现了食物平安治理缝隙、同质化严重、盗窟品牌层见叠出、行业尺度不完美等问题。

专家认为，食物平安是新式茶饮市场最主要的环节。平常经营治理以外，行业规范和尺度有待进一步完美。

为了更好地增进行业良性成长，业内正在加速尺度扶植。中国烹调协会已发布了《现制饮料操作规范》，对现制饮料的经营场合和举措措施、装备、原料等方面作出相干划定。2020年11月，中国连锁经营协会组建新茶饮委员会。

2021年，新式茶饮行业首个具体产物尺度《茶类饮料系列集体尺度》发布，对现制奶茶、现制奶盖茶、现制生果茶、现制气沏茶和现制冷沏茶5类产物制订了尺度。业内助士暗示，有尺度、有束缚才会不竭鞭策新式茶饮行业的健康成长。

新华社“新华视点”记者马晓澄、邓瑞璇

（编纂 李闯）

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